Les femmes au foyer modernes préfèrent passer un minimum de temps dans la cuisine. Les magasins proposent une grande variété de produits, donc pas besoin de cuisiner, c'est plus facile à acheter.
Peu de gens pensent aux avantages de la nourriture achetée, au moins prenez du fromage. La cuisson n'est pas si difficile, mais vous pouvez être sûr que seuls des ingrédients frais de haute qualité ont été utilisés.
Il convient de mentionner l'absence de conservateurs et autres additifs nocifs. De plus, chaque recette peut être modifiée, rendre le fromage plus gras ou diététique, ajouter vos assaisonnements préférés.
Si vous n'avez jamais cuisiné ce produit vous-même auparavant, faites attention à notre évaluation des recettes de fromage les plus simples et les plus délicieuses à la maison.
10. Du lait et du kéfir
Bien sûr, le fromage fait maison ne peut pas être appelé un plat économique. Vous devez dépenser de l'argent et du temps, mais le résultat en vaut la peine. A la sortie, vous obtiendrez un fromage à la crème doux avec une légère acidité. Il n'est pas surprenant que vous établissiez bientôt une production à domicile et n'acheterez plus de fromage en magasin.
Des produits: 2 litres kéfir et du lait, du citron, une pincée de sucre, du sel.
Avant de vous lancer dans les affaires, faites le plein de gaze stérile. Il faudra le plier en trois couches. Vous pouvez maintenant commencer à cuire du fromage. Pressez le jus de citron dans un récipient en métal, versez le sel et le sucre dans le même récipient. Remuer.
Ajouter le lait et le kéfir, chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Dans le processus, le mélange de lait sera divisé en caillé et petit-lait. Une fois que cela se produit, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques heures.
Ensuite, jetez la masse dans une passoire recouverte de gaze. Lorsque le lactosérum s'écoule, enveloppez le lait caillé dans de la gaze et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une journée. Le fromage est prêt.
9. Du lait, des œufs et de la crème sure
Vous aurez besoin d'un emballage standard de crème sure, d'un litre de lait, de 3 œufs, de sel. Crème sure et œufs bien mélanger, chauffer le lait. Mélangez ensuite tous les ingrédients, le sel et n'oubliez pas de remuer tout le temps. Laissez bouillir le mélange pendant 5 minutes.
Lorsque vous remarquez que de gros flocons sont apparus à la surface, retirez la casserole du poêle et filtrez la masse à travers une étamine. Tordez. Donnez au fromage la forme nécessaire, mettez-y quelque chose de lourd. Après refroidissement, réfrigérer.
8. Du lait aux noix et aux herbes
Le fromage fait maison peut être donné n'importe quel goût à l'aide de divers ingrédients.
Des produits: quelques litres de lait, kéfir - 1 litre, noix - 100 g, jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère, assaisonnements (les herbes de Provence seront une excellente option), sel - Art. cuillère, un bouquet de coriandre.
Tout d'abord, vous devez préparer un cornichon. Sur l'art. prendre une cuillerée de sel un demi-litre d'eau propre, faire bouillir. Versez le lait dans une casserole propre. Lorsqu'il se réchauffe (des bulles apparaîtront à la surface), versez le kéfir et le jus de citron.
Remuer jusqu'à ce que le lactosérum devienne vert. Maintenant est venu le tour des noix, des herbes et des épices hachées. Mélangez. Filtrez, serrez.
Lorsque le fromage a refroidi à température ambiante, trempez-le dans de la saumure (non chaude), amenez à ébullition. Maintenant, pressez à nouveau, placez sous une presse, refroidissez.
7. Fromage aux herbes dans une mijoteuse
Si vous avez un assistant en cuisine, les choses iront encore plus vite et vous n'aurez pas à suivre la préparation du fromage.
Ingrédients: 1,5 litre de lait, une demi-cuillère à café d'acide citrique, comprimés d'acédine-pepsine - 3 pièces, herbes.
Versez le lait dans un bol mijoteusesajouter de l'acide. Sélectionnez le programme Yaourt (30 minutes). Diluez les comprimés dans l'eau, prenez une petite quantité. Après 10 minutes depuis le début, versez ce mélange dans le lait et remuez.
À la fin du temps nécessaire, jetez la masse de caillé dans une passoire (n'oubliez pas la gaze). Pendant que le lactosérum s'égoutte, coupez les légumes verts. Mélangez-le avec la masse de caillé et enveloppez-le à nouveau dans de la gaze. Mettre sous presse, refroidir avant de servir.
6. Philadelphie du fromage cottage
Fromage à la crème «Philadelphie» Ce sera une base idéale pour les sandwichs.
Des produits: 200 g de fromage cottage (mieux que sa propre production), une tranche de citron, une cuillère à café de sucre granulé et de sel, un œuf.
Mettez du sucre et du sel dans du fromage cottage fraîchement préparé.
Battez l'œuf avec le jus de citron, puis envoyez-le à la masse de lait caillé et armez-le à nouveau avec un mélangeur. Ne perdez pas de temps et d'énergie, vous devez battre pendant au moins 3 minutes. Le fromage est prêt.
5. Fromage à la crème au bacon
Des produits: 230 g de fromage cottage, œuf, 40 g de beurre et bacon, sel, ½ cuillère à café de soda.
Tous les ingrédients sauf le bacon doivent être mélangés. Pour éviter les morceaux de fromage cottage, battez la masse avec un mélangeur submersible. Maintenant, mettez-le en feu, laissez-le chauffer pendant 15 minutes. Coupez le bacon en petits cubes, envoyez-les là aussi. Remuer et verser dans un moule. Envoyer Fromage Frais dans le réfrigérateur.
4. Fromage à la crème
Une recette très simple, vous n'avez besoin que d'un seul produit. C'est de la crème sure. Choisissez la qualité avec une bonne durée de conservation. Faites attention à la composition, moins il y a d'ingrédients, mieux c'est.
Jetez la quantité requise dans une passoire recouverte de gaze. Vous devez maintenant attendre au moins un jour. Retirer la crème sure au réfrigérateur, en la couvrant de gaze sur le dessus. Pressez le lendemain.
Fromage Frais avec un goût neutre est prêt. La crème sure peut être salée si vous l'utilisez comme tartinade sur du pain. Le fromage est également utilisé pour faire des gâteaux au fromage.
3. Feta
L'une des options de cuisson les plus faciles pour le fromage fait maison. Il faudra du lait et du sel. Trois litres feront environ 500 g de fromage.
Le lait doit être légèrement acidifié. Retirez-le à l'avance du réfrigérateur, mais assurez-vous qu'il ne s'accroche pas complètement. Versez-le dans un récipient résistant à la chaleur et placez-le dans un four froid. Allumez-le (180 degrés), après une heure, vous pouvez obtenir du lait. Pendant ce temps, il ne doit pas bouillir, dès qu'il démarre, baisser la température.
Jetez-le sur une étamine, puis changez de forme. Couvrez-le de film étirable pour Fromages Feta " pas coincé. Pré-saupoudrer le fond du moule de sel. Après avoir étendu toute la masse, salez également. Fermer et réfrigérer. Dans ce cas, la presse n'est pas nécessaire, il n'est pas non plus nécessaire de vidanger le liquide.
2. Fromage Adyghe
Des produits: lait - litre, kg de fromage cottage, un demi-paquet de beurre, 3 œufs, 1,5 c. à thé chacun de soda et sel.
Porter le lait à ébullition et y mettre le caillé. Après une demi-heure, mettez la masse sur une étamine. Laissez le sérum s'égoutter. Étape suivante: ajoutez les œufs et le beurre, le sel et saupoudrez de soda. Remettez le feu, faites cuire 10 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de remuer.
Quand "Fromage Adyghe refroidit un peu, mettez-le dans un moule, il vaut mieux utiliser du silicone. Après quelques heures, il peut être mangé.
1. Mozzarella
Pour cette recette, vous devrez acheter de la présure, elle est peu coûteuse et est disponible dans de nombreux magasins en ligne spécialisés.
Ingrédients: lait - 4 l, sel - 2 c. cuillère, 1 gramme de présure, jus de citron - 3 cuillères à soupe. cuillères.
Présure remplie d'eau tiède (40 ml suffiront). Mettez le lait à chauffer. Lorsque sa température atteint 33 degrés, retirez la casserole du poêle, ajoutez de l'eau avec une enzyme, du jus de citron. Remuer, couvrir et mettre au chaud pendant 50 minutes.
Un grand caillot de caillé se forme, qui doit être coupé en morceaux et remettre à nouveau le récipient sur le poêle. Chauffer à une température de 40 degrés, jeter dans une passoire, puis déplacer le fromage dans un moule.
L'étape finale. Mettez le fromage dans un grand bol, versez de l'eau chaude (maximum 90 degrés). Étirez la masse avec une spatule en bois, le fromage fondra et s'étirera. Pliez-le, puis répétez à nouveau cette procédure.
Pas besoin de pétrir longtemps fromage mozzarella"sinon il deviendra trop dense. Il est nécessaire d'atteindre l'élasticité, après quoi des boules de fromage peuvent être formées. Trempez-les dans de l'eau froide, puis placez-les dans de la saumure froide (litre d'eau, 2 cuillères à soupe cuillères de sel). Ils y seront stockés. Bien sûr, au réfrigérateur, mais pas plus de 4 jours.