Tartes - un plat qui a acquis une renommée en Russie dans les temps anciens. Depuis des temps immémoriaux, la Russie était un pays agricole où l'on cultivait du blé, du seigle et d'autres céréales. Un élevage bovin bien développé a permis à différents types de viande d'être sur la table en une place d'honneur.
Depuis les temps anciens, les hôtesses ont commencé à cuisiner des tartes avec diverses garnitures, en accordant une attention particulière à ce plat. Mot intéressant "tarte" par le fait qu'il est formé du mot "le banquet", ce qui suggère que ce plat était un attribut indispensable de la table de fête. La présence d'une tarte et des tartes a souligné le bien-être de la famille.
Il vaut la peine de suggérer que les petits pains sont apparus il y a très longtemps lorsque les Égyptiens ont commencé à cuire du pain. Déjà au III millénaire avant JC. e. ils possédaient les secrets de la pâte fraîche et de la levure. Laissez-nous et vous découvrez un secret.
Nous présentons 10 recettes simples pour faire la pâtisserie la plus délicieuse et la plus douce pour les petits pains et les tartes.
10. Sur l'eau
La pâte en préparation sur l'eau - une véritable bouée de sauvetage pour les gens occupés. Après tout, il se prépare très rapidement et il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il "rentre".
Voyons ce que nous aurons besoin: 1,2 kg. farine, levure - sèche, 15 g, eau - 500 ml, 110 ml. tournesol huiles, sel - 7,5 g, 60 g de sucre.
Versez 110 ml dans de l'eau chauffée. l'huile, puis ajoutez le sucre et le sel. Prenez une cuillère et mélangez. Dans la farine, préalablement tamisée, étaler la levure et mélanger.
Le mélange liquide préalablement préparé est mélangé avec de la farine et de la levure. Reste maintenant à pétrir la pâte. C’est un plaisir de travailler avec lui - la pâte est élastique et douce.
Temps de maintien: 0 min
9. Dans le lait
Il existe de nombreux types de pâte et ils ont tous un goût différent, mais cela n'est visible que lors de la dégustation. Beaucoup de gens pensent que dans le lait - la meilleure option, car la pâte est savoureuse et douce, ce qui est parfait pour les tartes.
Nous préparerons une pâte française, parfaite pour toute cuisson, prendre pour cela: farine - 300 g, lait - 1 pile, jaunes - 2, prunes. huile - 200 g, 11 g de levure sèche et de sucre - 2 c. cuillères.
Tous les produits à l'avance, avant la cuisson, vous devez sortir du réfrigérateur - l'huile devrait fondre. Après cela, coupez-le avec un couteau dans un bol profond. Nous y répandons les jaunes (attention! Nous n'avons pas besoin de protéines). Après avoir ajouté le sucre, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Nous faisons bouillir du lait quand il devient chaud - nous y élevons de la levure, mélangons pour qu'elle se dissolve complètement. Verser dans un bol d'huile. La dernière étape comprend le versement de la farine - nous le faisons progressivement, dès que la pâte devient ferme, posez-la sur la table et continuez à pétrir avec nos mains. Nous partons en le mettant dans un sac plastique.
Temps de maintien: 20 minutes.
8. Sur le kéfir
Cette merveilleuse pâte est parfaite pour les tartes et les petits pains. Avantages du test sur le kéfir en ce qu'il est plus magnifique, monte parfaitement. Habituellement, des crêpes en sont faites.
Si vous êtes intéressé par une recette, essayez de la cuisiner la pâte en prenant: kéfir - 500 ml, farine - 500 g, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 100 g d'huile, 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre et de sel au goût.
Tout d'abord, tamisez la farine. Après avoir ajouté la bonne quantité de sucre, de kéfir, de soda et de sel à une partie de la farine - mélangez à notre discrétion. Ajouter un peu de farine, d'abord pétrir la pâte avec une fourchette. Quand elle devient épaisse - versez l'huile, l'essentiel n'est pas d'en faire trop avec de la farine, la pâte doit devenir molle.
Retirez la pâte pétrie sous le film. Contrairement à la levure, la pâte de kéfir n'a pas besoin d'être pétrie pendant longtemps.
Temps de maintien: 60 minutes
7. Sur la mayonnaise
Avant de commencer à cuire la pâte selon cette recette, gardez à l'esprit qu'elle s'avère mince - c'est-à-dire qu'il y a beaucoup de garnitures et qu'elle est recouverte d'une pâte croustillante et mince. Si cette option vous convient, alors vous avez besoin préparer ce qui suit: 1 œuf, 40 g. Mayonnaise, 5 c. à soupe de farine, 2 g de soda, 60 ml. lait et sel, que vous décidez de goûter.
Mayonnaise mélanger avec l'œuf - vous pouvez mélanger la masse immédiatement, puis verser le lait, ou le combiner immédiatement avec les composants et mélanger le tout - comme vous préférez.
Versez la farine (nécessairement tamisée!), Et aussi le sel - au goût et au soda, mélangez à nouveau. La pâte n'est pas très épaisse - excellente, nous en avons besoin. La cuisson des petits pains est très simple - prenez la garniture, trempez-la dans la pâte, puis faites-la frire.
Pour référence: Cette option de test est la plus populaire pour les beignets.
Temps de maintien: 0 min
6. Sur l'eau minérale
Cette pâte est principalement utilisée pour les boulettes, mais vous pouvez essayer des tartes. Il s'avère élastique et pétrit rapidement. Il est conseillé de prendre de l'eau pas trop salée pour la recette. Alors qu'est-ce qu'on devra préparer: 1 oeuf eau minérale - un verre, de la farine - 4 piles, sel et sucre - 1 cuillère à café chacun.
En remuant l'œuf, versez le sucre et, à votre goût, le sel. Versez de l'eau minérale et mélangez à nouveau. Maintenant, c'est au tour de la farine - nous la verserons en plusieurs parties, vous pouvez d'abord la lever avec une fourchette, puis avec vos mains. Lorsque votre pièce devient élastique - il est temps de la mettre dans un sac en plastique.
Temps de maintien: 20 minutes.
5. Sans levure
Pâte sans levure avec de la levure chimique - idéal pour les tartes. Il n'a pas besoin d'être insisté, tout remplissage lui conviendra. En peu de temps, de délicieux gâteaux peuvent nourrir toute la famille. Nous aurons besoin: 0,5 kg farine, 1 œuf, 100 g de crème sure, 250 g de kéfir, 15 g de levure chimique, rast. huile - 100 g, sel - à votre goût.
Versez la farine sur la surface de travail et faites une dépression dans la lame. Ajoutez-y l'œuf, la crème sure et la levure chimique, versez également du sel à notre discrétion. Progressivement, en pétrissant du milieu, versez le kéfir. C'est tout - il ne reste plus qu'à coller les tartes.
Pour référence: les tartes peuvent être cuites à la fois dans une poêle et au four. N'ayez pas peur d'expérimenter - essayez un remplissage diversifié. Après tout, c'est par la méthode d'essai que naît quelque chose d'étonnant.
Temps de maintien: 0 min
4. Paresseux
Pensez-vous que faire de la pâte n'est pas une tâche facile? Si vous faites cuire la pâte selon cette recette, vous cesserez de le penser. Absolument tout le monde comprend, en plus, il ne faut pas plus de 10 minutes pour cuisiner. De la pâte, vous pouvez faire cuire tout ce que vous voulez: tartes, petits pains, pizza, etc.
Nous avons besoin préparer 6 ingrédients: lait - 500 ml, 700 g de farine, 2 c. cuillères de tournesol. huile, 11 g de levure sèche, sucre - 2 c. cuillères.
Remplissez le bol de farine - 400 g et ajoutez la levure. Versez progressivement le lait chaud, versez le sucre et le sel, versez l'huile. Ensuite, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés - dans le processus, vous devez ajouter le reste de la farine, en le faisant progressivement. Puis envelopper pâte paresseuse dans le sac, mettez-le au réfrigérateur.
Pour référence: à partir du nombre spécifié de composants, vous obtenez environ 40 à 45 tartes de petite taille, de sorte que vous pouvez nourrir toute votre famille à satiété.
Temps de maintien: 120 minutes
3. Doux
Il y a beaucoup de recettes de petits pains, et chacune mérite attention. Si vous utilisez cette recette, vos petits pains deviendront doux, savoureux et aérés. Ils peuvent être préparés avec ou sans remplissage, et pour ce faire, nous devons acheter pour le test: 450 g de farine, 200 g de lait, sucre - 2 c. cuillères, égoutter. huile - 100 g, 1 œuf, levure sèche - 1 cuillère à café, sel - 0,5 cuillères à café.
Faites chauffer le lait au micro-ondes à 30 degrés - il doit être chaud. Nous mélangons du sucre avec de la levure dans un bol et saupoudrons également une cuillerée de farine. Versez du lait chaud. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous.
On enlève le bol de pâte dans un endroit chaud (attention! Il n'a pas besoin d'être recouvert de quoi que ce soit) et on attend 15 minutes. Quand un certain «cap» apparaît à la surface - vous avez terminé. Battre l'oeuf dans un bol profond, verser dans l'égouttoir. l'huile (faire fondre à l'avance), verser la pâte dans le mélange. Ajouter du sel en remuant la masse.
Versez la farine en plusieurs parties (n'oubliez pas de tamiser) et remuez dans le processus. Le résultat devrait être pâte mollece qui est pratique pour travailler avec. Après l'avoir déposé en surface, nous continuons à pétrir. Nous l'enlevons dans un bol et recouvrir d'une serviette sur le dessus.
Temps de maintien: 60 min
2. Magnifique
Prenez note de cette recette polyvalente qui s'adapte aux tartes avec n'importe quelle garniture. Le lendemain, ils restent aussi doux et frais que le jour de la préparation. Il est principalement utilisé pour la pizza.
Cuisiner croûte épaisse, besoin de prendre: 550 g de farine, 300 ml. eau, levure sèche - 11 g., huile de tournesol - 50 ml., sel - 0,5 cuillère à café, sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Nous chauffons l'eau, puis la versons dans un bol. Versez le sel et le sucre, étalez la levure. Mélanger le tout à fond, en tamisant la farine dans un bol. Nous commençons à pétrir - nous pétrons la pâte et en même temps nous n'arrêtons pas de verser la farine. Ajoutez le beurre à la pâte molle et continuez à pétrir avec vos mains. Mettez la pâte finie dans un bol et recouvrez d'une serviette. Nous déroulons tout en sculptant des tartes.
Temps de maintien: 30 minutes.
1. Léger (sur levure crue)
Pâte de levure crue a ses propres caractéristiques. Cette recette accélère la préparation du test, car pas besoin de faire cuire la pâte (ce qui est souvent nécessaire lors de la cuisson avec de la levure sèche).
Nous devoir prendre: levure crue - 20 g, 800 g de farine, lait - 1 pile. (il peut être remplacé par de l'eau), un œuf, 50 g de margarine, du sucre (si vous voulez une pâte sucrée, ajoutez 100 g de sucre, et pour non sucré il faut 2 cuillères à café), du sel - au goût.
Nous chauffons le liquide et refroidissons (jusqu'à 40 degrés) - peu importe si vous prenez du lait ou de l'eau. Après avoir ajouté la levure, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Battez les œufs avec le sucre, versez le sel, puis combinez la masse avec le mélange. Versez la farine en plusieurs parties, en remuant constamment la pâte. À la toute fin, ajoutez du beurre pré-fondu.
Pétrir la pâte, la disponibilité est déterminée très simplement - quand elle cesse de coller à vos mains, nous roulons le flan en boule et le couvrons d'un film.
Temps de maintien: 60 min